吉林资讯网

盛京皇宫饮食探秘:皇太极爱吃黏食

  盛京皇宫无日不宴,特设磨房、碾房、肉楼、蜜库、粉房、果房、炭楼,渍酸菜,下大酱,光粮食就存有一千多万斤……

  历朝历代的宫廷饮食讳莫如深,一道森严的宫门使它罩上了神秘的色彩。盛京皇宫作为“一朝发祥地,三代帝王宫”,又是清帝东巡时的行宫,它的饮食又有什么显著的特色呢?是否与民间传说相一致呢?

  努尔哈赤建立后金国之后,在满族人饮食习俗的基础上,逐渐形成了自己本民族的宫廷饮食。努尔哈赤迁都沈阳后,住在沈阳城北门里的“汗宫”内。此时虽然有专用的厨师,但膳事用度还算不上豪侈,肴馔也算不得过于讲究。所谓宫廷宴席,基本延续满族传统的饮食习俗,以各类野兽肉和家畜、家禽等为主要原料,通过煮、炖、蒸、烧、烤等原始方法制成肴馔,以大盘和大碗盛装,具有浓郁的牧猎餐饮特点。现在风行的“满族八大碗”据说就是努尔哈赤家族传出来的。

  努尔哈赤日常饮食的地方在汗宫正房内,与他同桌饮食的人也有明确规定,通常都是大妃和众福晋。陪汗王吃饭是一种荣誉,大妃阿巴亥因私自备饭送大贝勒代善吃,违反了努尔哈赤的规定。结果,努尔哈赤废了代善的太子之位,取消了阿巴亥陪宴的资格,而庶妃塔音查因告发此事有功,升至与汗同桌共食的地位。

  皇太极创建自己的皇宫后,他和中宫皇后日常饮食的地方在清宁宫,而其他四位皇妃则在自己的配宫内用餐。皇宫的日常饮食,肉食野味占有重要地位。主食方面,喜用黄米和粳米作糕,皇太极爱吃黏食,各类饽饽、黏豆包、黏火勺都是他喜爱的主食。青菜方面,与普通老百姓家一样,除了白菜、茄子、芹菜、菠菜、韭菜、萝卜、瓜等各种果蔬,宫中也渍酸菜、下大酱、腌酱缸咸菜,酱瓜和酸菜是宫中尤爱吃的。

  盛京皇宫内除了供帝后和侍从人员日常饮食外,还时常举办种类繁多的宫廷宴会,可谓五天一小宴,十天一大宴。据史料记载,盛京皇宫内的宫廷宴会主要有家宴、宴席、露天宴会、大宴和筳宴。

  家宴是一种小型的宫廷宴会,常以宫内家族的形式出现,多在寝宫内举行。宴时不设专厅,也没有桌椅,是在炕上设炕桌,赴宴者围炕桌盘腿而坐。这种宴会,规模较小,参加人数也少,注重家礼而不注重朝礼。《满文老档》记载,天聪元年(1627)四月初八日:“汗遣人邀二兄至其家中,命大贝勒中坐,莽古尔泰贝勒列坐,汗以户主礼设宴。 ”天聪六年(1632)正月庚子,汗邀大贝勒代善、三贝勒莽古尔泰及诸贝勒至宫中赐宴。皇太极请代善中坐,代善固辞,“于是上坐于御榻东隅,代善于榻右同坐。别置一榻坐莽古尔泰于左。 ”先赐茶,中宫及众妃以元旦礼拜代善,行礼毕,设案进酒。

  宴席也是一种小型的宫廷宴会,比家宴正规一些,常用来赏赐重要官员和一般戚属。据《清太宗实录》记载,崇德元年(1636)八月,“召入恭顺王孔有德、怀顺王耿仲明、智顺王尚可喜,赐宴于翔凤楼。 ”崇德二年(1637)四月,“召宗室叔辈瓦尔喀、撒哈席库,姑父苏巴海、殷达虎齐及雅秙、佟阿泰等至翔凤楼赐宴。 ”

  露天宴会常在大政殿前的广场举行,有时也在宫外,甚至是冰上举行。宴时的肴馔,以陶制的火锅为盛器居多。尤其是元旦露天宴会,数九严寒,冰天雪地,皇帝与大臣们裘衣獭帽,围着火锅,大快朵颐,喝酒猜拳,其乐融融。

  大宴多在年节或喜庆之日举行,参加人数较多,场面也比较盛大,肴馔也很丰富。赴宴者多为外部族首领、外藩使臣、明朝的降官降将以及公主、额驸回阙省亲等。因这种宴会有外交和喜庆性质,通常是皇帝亲自赴宴,场面有几桌、十几桌、几十桌不等。《满文老档》天命十一年(1626)八月初一日记载:“……(上)入八角殿,屠四牛,治四十桌,大宴诸申、尼堪,蒙古总兵官以下、千总以上……”另外,贝勒迎娶,格格出嫁,宫内也要摆宴以庆,如崇德年间嫁察哈尔公主时,皇太极曾于清宁宫前大摆婚宴。


上一篇:上一篇:寻香而来,邂逅你的小“食”代!

下一篇:下一篇:雪梨歌剧院投射人头黏1万碎钻 建国科大国际美容大赛夺魁

相关推荐