吉林资讯网

酸菜滚鹅杂

中医养生学认为秋日时要食些酸味而禁寒饮,尽量少食辛辣之物。今日靓汤不妨一试酸菜滚鹅杂,鹅杂即为其肝、肠、肾之类,虽稍肥腻,用酸菜滚之正恰到好处,酸甘醒胃健脾且不腻。1. 酸菜以淘米水稍浸洗,再洗净,切段,鹅杂请售者处理净,或可用生粉稍揉擦,再洗净,切薄片或段状。

酸菜滚鹅杂

中医养生学认为秋日时要食些酸味而禁寒饮,尽量少食辛辣之物。因为“肺主秋……收敛。(宜)急食酸以收之,用酸补之”(《素问·肺气法时论》)。可见酸味收敛肺气,辛发散泻肺,而秋日宜收不宜散。今日靓汤不妨一试酸菜滚鹅杂,鹅杂即为其肝、肠、肾之类,虽稍肥腻,用酸菜滚之正恰到好处,酸甘醒胃健脾且不腻。

材料:

酸菜30克,鹅肝、肠、肾共约300克、红糖适量、生姜4片。

烹制:

1. 酸菜以淘米水稍浸洗,再洗净,切段,鹅杂请售者处理净,或可用生粉稍揉擦,再洗净,切薄片或段状。2. 在锅中加清水1250毫升(约5碗量)和姜,武火滚沸后,下酸菜、鹅杂至刚熟,下糖片刻,下盐和少许油便可。为3~4人用。

酸菜滚鹅杂


上一篇:上一篇:组图:主持人都爱吃什么菜(7)

下一篇:下一篇:开张学良故居 新竹将推东北菜“酸菜白肉”